SÉLECTION TARTIFLETTE

                                       

FR/RAT/077

Coulant et fondant uniforme ! Notre authentique Reblochon AOP, au goût de noisette très fruité, est fabriqué avec le lait frais de nos fermes. Lot de 2, poids entre 950 g à 1 kg.

12,31 €

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Fiche technique

LaitLait cru entier de vache
Famille de fromagePâte pressée non cuite
Affinage12 jours min
TextureCrémeuse et fondante
Matière grasse22 % min
ConservationAu frais entre +4° à +8° C
OrigineVal d'Arly Savoie Mont-Blanc
UtilisationFondu
Poids1 kg

Plus d'infos

Nos Reblochons AOP sont fabriqués avec du lait cru entier de vache, provenant exclusivement de la zone AOP Reblochon (limitée aux montagnes de Haute-Savoie et au Val d’Arly en Savoie). Une fois affiné dans nos ateliers de Flumet sur des plaques d’épicéa, ils sont emballés avec une plaque d’épicéa appelée faux-fond afin de poursuivre l'affinage dans des conditions optimales. Vous pouvez reconnaitre facilement nos Reblochons grâce à la pastille rouge que l’on nomme caséine. Elle garantit son origine et permet sa traçabilité. La caséine est un composant naturel du lait et elle est entièrement comestible.     

Pour fabriquer un Reblochon, il faut 4 litres de lait cru de vache. La Tarine, l’Abondance et la Montbéliarde sont les seules vaches autorisées pour la production de Reblochon AOP. Nos vaches sont nourries à l’herbe et au foin, provenant de la zone d’appellation, sans aliments fermentés, ni OGM.   

LE SAVIEZ-VOUS ?
Le mot Reblochon est apparu vers le XIIIème siècle et doit son nom au terme re-blocher, qui signifie pincer les pis de la vache une deuxième fois. À l’époque, les paysans se devaient de payer une redevance chaque année à leur propriétaire. Lors du contrôle, le paysan faisait une traite incomplète pour payer le moins possible. Il procédait après le départ du contrôleur à une deuxième traite, peu abondante mais très riche en crème et idéal pour faire du fromage.

LE MOT DU FROMAGER
Nous vous conseillons de sortir vos Reblochons au moins 30 min avant de les déguster afin d’en apprécier tous les arômes. Pour accompagner votre tartiflette, nous vous conseillons des vins de Savoie comme le Chignin Bergeron blanc ou une Roussette.

Accessoires

Veuillez nous indiquer par message quel fromage mettre sous vide (1 fromage par sac). Le fromage sous vide devra être retiré dès reception pour une bonne conservation.

0,21 €
En stock

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