GLAÇONS DE MEGÈVE

                             

GO/GLA/562

Le glaçon de Megève, c’est un petit galet de praliné, enrobé d’une fine couche de meringue. Difficile d'y résister !       

12,06 €

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Fiche technique

TextureFondante
Poids100 g

Plus d'infos

Depuis 110 ans, la recette n’a pas changé et la fabrication reste artisanale. Le vrai glaçon de Megève se mérite : à la fois croquant et fondant, ce petit galet praliné composé de chocolat, de noisettes et d'amandes finement broyées, est enrobé d'une fine couche de meringue.

Il ne faut pas moins de 2 jours pour fabriquer un glaçon ! Il faut d’abord fabriquer le praliné, le façonner, tremper le galet dans de la meringue liquide, faire sécher et le lendemain, tremper l’autre face dans la meringue et faire sécher à nouveau. Ce sont les étapes indispensables pour un glaçon tendre et fondant. Un vrai enchantement !

LE SAVIEZ-VOUS ?
Le glaçon de Megève est une belle histoire familiale. C’est Barthélémy Vigliengo passionné de chocolat qui créé les fameux glaçons de Megève, en l’honneur de son épouse. 110 ans plus tard, le petit galet blanc est toujours fabriqué par la famille Vigliengo et c’est Isabelle Vigliengo, arrière-petite-fille de Barthélémy Vigliengo, qui a repris la fabrication à Megève !