BEAUFORT - AOP

                             

Star incontestable des fromages de haute montagne, notre Beaufort AOP offre une saveur fruitée et florale. Il est fabriqué par plus de 20 de nos producteurs de Savoie. 

6,04 €

  • 1 kg (+/-10%)
  • 500 g (+/-10%)
  • 250 g (+/-10%)

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Fiche technique

LaitLait cru entier de vache
Famille de fromagePâte pressée cuite
Affinage5 mois min
TextureSouple et onctueuse
Matière grasse48 % min
ConservationAu frais entre +4° à +8° C
OrigineSavoie
UtilisationChaud, froid, fondu
Poids250 g, 500 g et 1 kg

Plus d'infos

Appelé grovire au début du XVIIe siècle, c’est en 1865 que le nom de fromage de Beaufort apparaît pour la première fois. Malgré les menaces qui a pesé sur lui dans les années 60, des agriculteurs ont su assurer son avenir.      

Le Beaufort couvre la partie de la Savoie sur les trois vallées : Val d’Arly/Beaufortain, Tarentaise et Maurienne. Le Beaufort AOP est fabriqué de novembre à mai inclus.

Nos vaches sont de la race Tarine et Abondance et sont nourries à l’herbe et au foin, sans aliments fermentés, ni d’OGM. Chaque meule pèse environ 40 kg et pour fabriquer 1 kg de Beaufort, il faut en moyenne 10 L de lait cru entier. Il est affiné dans des caves à fort taux d’humidité où les meules sont frottées et retournées deux fois par semaine.

Le mot du fromager 
Le Beaufort se consomme toute l’année. Idéal pour toutes les occasions (apéritif, plat traditionnel ou original pour les plus audacieux), il s’associe parfaitement avec les vins de notre région : Roussette, Chautagne blanc, Seyssel… Pensez à un côte du Jura ou un Pouilly-fuissé pour un Beaufort plus affiné. 

Nous vous conseillons de mettre votre fromage dans une boite hermétique et de le sortir à température ambiante au moins 30 min avant de le déguster afin d’apprécier tous ses arômes.

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