Reblochon AOP - Val d'Arly

                             

Notre authentique Reblochon AOP, fondant et crémeux, au goût de noisette très fruité, est fabriqué avec le lait frais récoltés chaque jour dans nos fermes.               

7,59 €

  • REBLOCHON de SAVOIE AOP (env. 500gr)

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Fiche technique

LaitLait cru entier de vache
Famille de fromagePâte pressée non cuite
Affinage12 jours min
TextureCrémeuse et fondante
Matière grasse22 % min
ConservationAu frais entre +4° à +8° C
OrigineSavoie
UtilisationChaud et froid

Plus d'infos

Médaillé d'or en 2017 au Concours Général Agricole de Paris !

Le Reblochon AOP est fabriqué avec du lait cru entier de vache, provenant exclusivement de la zone AOP Reblochon (limitée aux montagnes de Haute-Savoie et au Val d’Arly en Savoie). Une fois affiné dans nos ateliers de Flumet, sur des plaques d’épicéa, il est emballé avec une plaque d’épicéa appelée faux-fond afin de poursuivre son affinage dans des conditions optimales. Vous pouvez reconnaitre facilement nos Reblochons grâce à sa pastille rouge que l’on nomme caséine. Elle garantit son origine et permet sa traçabilité. La caséine est un composant naturel du lait et elle est entièrement comestible.     

Pour fabriquer un Reblochon, il faut 4 litres de lait cru de vache. La Tarine, l’Abondance et la Montbéliarde sont les seules vaches autorisées pour la production de Reblochon AOP. Nos vaches sont nourries à l’herbe et au foin, provenant de la zone d’appellation, sans aliments fermentés, ni OGM.   

Le saviez-vous ? Le mot Reblochon est apparu vers le XIIIème siècle et doit son nom au terme re-blocher, qui signifie pincer les pis de la vache une deuxième fois. À l’époque, les paysans se devaient de payer une redevance chaque année à leur propriétaire. Lors du contrôle, le paysan faisait une traite incomplète pour payer le moins possible. Il procédait après le départ du contrôleur à une deuxième traite, peu abondante mais très riche en crème et idéal pour faire du fromage.

Le mot du fromager
Nous vous conseillons de sortir votre Reblochon au moins 30 min avant de le déguster afin d’en apprécier tous ses arômes. Notre Reblochon AOP se plaît à être accompagné avec des vins de Savoie comme une Roussette ou un Chignin.

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