TOME DES BAUGES - AOP

                             

La Tome des Bauges AOP est un fromage typique du terroir savoyard.

5,46 €

  • 1,2 kg (+/-10%)
  • 600 g (+/-10%)
  • 300 g (+/-10%)

+ -

Fiche technique

LaitLait cru entier de vache
Famille de fromagePâte pressée non cuite
Affinage5 semaines min
TextureSouple
Matière grasse31 %
ConservationAu frais entre +4° à +8° C
OrigineSavoie
UtilisationFroid (plateau, apéro, sur le pouce...)

Plus d'infos

La Tome des Bauges a un goût assez prononcé et fruité. Elle est reconnaissable par sa croûte grise et sa pâte souple, ivoire à jaune en fonction des saisons. Sa zone de production est le Massif des Bauges à cheval entre la Savoie et la Haute-Savoie. Pour développer tous ses arômes, elle est affinée sur des planches d’épicéa.


Les vaches de la race Montbéliarde, Tarine et Abondance sont les seules à pouvoir produire de la Tome des Bauges. Le troupeau doit être constitué au minimum de 55% de vaches Tarine et d’Abondance. Elles sont nourries à l’herbe et au foin, sans aliments fermentés, ni d’OGM.

LE SAVIEZ-VOUS ?
C’est un fromage traditionnel par excellence, consommé par les paysans et leurs familles. À l’époque, elle constitue un aliment essentiel pendant les repas. Sa production a augmenté au milieu du XXe siècle afin de faire de la Tome un fromage dit marchand. La Tome des Bauges a la particularité de s’écrire avec un seul M. Ce nom vient du patois savoyard « Toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ».

LE MOT DU FROMAGER
Pour la garder moelleuse, placer votre Tome dans une boite hermétique ou gardez-la dans son emballage. Nous vous conseillons de sortir votre Tome des Bauges à température ambiante 45 min avant de la déguster afin d’apprécier tous ses arômes. C’est un fromage qui se marie avec tout : une Roussette, une Mondeuse, une bière blanche ou blonde.

Accessoires

Veuillez nous indiquer par message quel fromage mettre sous vide (1 fromage par sac). Le fromage sous vide devra être retiré dès reception pour une bonne conservation.

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