TAMIÉ

                             

Fromage monastique, moelleux, généreux, vous allez craquer pour ce fromage cousin du Reblochon !

8,63 €

  • 780 g (+/-10%)
  • 390 g (+/-10%)

+ -

Fiche technique

LaitLait cru entier de vache
Famille de fromagePâte pressée non cuite
Affinage4 semaines min
TextureMoelleuse
Matière grasse51 %
ConservationAu frais entre +4° à +8° C
OrigineSavoie
UtilisationFroid (plateau, apéro, sur le pouce...)

Plus d'infos

Un quart, 390 g env., un demi, 780 g env.

Le Tamié est fabriqué artisanalement à l’Abbaye Notre-Dame de Tamié dans le massif des Bauges, en Savoie. Il est reconnaissable par sa croix de malte sur son emballage et sa croûte safran, avec un léger duvert blanc. C’est un fromage moelleux, parfumé, généreux. Son goût est prononcé et il n’est pas rare qu’il dégage une odeur d’étable. C’est principalement avec le lait des vaches Tarines et Abondances que ce fromage est fabriqué. La flore variée de nos montagnes donne un lait riche et un fromage au caractère authentique.              

Chaque jour, les moines collectent le lait des fermes du Vallon de Tamié et c’est à l’Abbaye que ce fromage est fabriqué. Il est ensuite affiné dans les caves de l’Abbaye sur des planches d’épicéa. Le procédé de fabrication est très proche de celui du Reblochon.

LE SAVIEZ-VOUS ?
C’est en 1132 que les moines de l’Abbaye fabriquent leur propre fromage. La recette originelle a malheureusement été perdu lors de la révolution, seuls quelques indices ont été retrouvés. Le fromage que nous connaissons à fait surface vers la moitié du 19e siècle. Aujourd’hui, le Tamié est la principale ressource des moines qui produisent environ 400 kg de fromage par jour. Ils participent à l’ensemble du processus de fabrication, de la collecte de lait jusqu’à la vente.

LE MOT DU FROMAGER
Nous vous conseillons de sortir votre Tamié à température ambiante 45 min avant de le déguster afin d’apprécier tous les arômes. C’est un fromage qui aime être accompagné d'un Chignin-Bergeron, un Seyssel ou une Mondeuse.

 

Accessoires

Veuillez nous indiquer par message quel fromage mettre sous vide (1 fromage par sac). Le fromage sous vide devra être retiré dès reception pour une bonne conservation.

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